日本料理に欠かせない里芋。下処理が大変そうだからと嫌厭されることも多いが、おいしい里芋を食べるには、正しいぬめり取りの方法を知っておきたいものだ。里芋の目利きポイントから下処理の方法、里芋の保存方法まで解説する。 さつまいもの基本的なアク抜きには、10～15分かかります。 さらに、水が白く濁るたびに水を替えなければいけません。そのため、さつまいものアク抜きが面倒と感じる方も多いでしょう。そこで、さつまいものアク抜きの時短方法を紹介します。 さつまいものアク抜き方法と時短方法。離乳食にもあく抜きは必要？ さつまいもの簡単なアク抜き方法を知っていれば、美味しくさつまいもを食べられます。
さつまいもを切って放置していたら、色が変わったしまったことはありませんか？？ あの色が変わってしまう原因は、実はあく（灰汁）なのです。 鍋をしたり煮込み料理を作った時に、野菜を煮込んだ時に出てくるあく（灰汁）と同類です。 さつまいもは水洗いしたら料理に使いやすいサイズに切って、水にさらしてアク抜きします。 アク抜きはしたほうがいい手順ではありますが、やらなくても食べることは出来るので、手間に思う場合は任意で省いてもいいかもしれないですね。
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